Ingredientes para 4 Raciones
- 1 pulpo gallego.
- 1 o 2 patatas ( según sea el tamaño del pulpo poner la patata) opcional.
- Aceite virgen extra arbequina.
- Pimentón dulce y picante mezclados ( de la vera es el mejor ).
- Sal maldón que es escarchas de sal ( no sal gorda).
- 1 corcho de botella.
Pasos
Después de tenerlo limpio por el pescadero congelar 2 o 3 días como mínimo.
Sacarlo del congelador y descongelar a temperatura ambiente y terminar de limpiarlo bien .que quede las patas bien limpias.
Poner una olla con agua hirviendo con un corcho de botella; cuando arranque a hervir coger el pulpo por la cabeza y meterlo en el agua hirviendo solo las patas y sacarlo eso hacerlo 3 veces ( 1 , 2, 3 ) pero despacio y las patas encogerán e introducirlo dentro del agua ya entero.
Cuando arranque a hervir otra vez introducir unas patatas enteras peladas y cuando este la patata estará el pulpo. ( Yo las cuezo aparte para que no salgan oscuras).
Cortar las patatas en rodajas aliñar un poco primero con el aceite y el pimentón y la sal y cortar el pulpo también en rodajitas las patas y a trocitos la cabeza y poner encima de las patatas volver aliñar con aceite , el pimentón dulce y picante y la sal maldón, la patata es opcional.
Receta de: https://cookpad.com/es
