Premio Terra Olivo, Prestige Gold para Orozumo Selección Gourmet

Premio Terra Olivo, Prestige Gold para Orozumo Selección Gourmet

Concurso Internacional de Aceite de Oliva en el Mediterráneo
Mediterrean International Olive Oil Compettition
Concorso Internazionale di Olio D’Oliva Nel Mediterraneo

Orozumo Selección Gourmet, ha sido premiado con el: Prestige Gold que se celebró entre el 12 y 14 de Junio del 2017.

 

Solomillo al Aceite de Oliva Arbequina

Solomillo al Aceite de Oliva Arbequina

Ingredientes

  • 2 solomillos de cerdo.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Aceite de oliva variedad arbequina.
  • 3 dientes de ajo.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.

Pasos

  • En primer lugar fileteamos tres dientes de ajo.
  • Ponemos un poco de aceite Arbequina en una cazuelita y añadimos el ajo fileteado. Lo ponemos a calentar a muy baja temperatura, para confitar los ajos.
  • Mientras tanto cortamos los solomillos viselados de unos 2 cm. de grosor.
  • Salpimentamos el solomillo y lo ponemos a dorar en una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva virgen.
  • Retiramos el solomillo y ponemos por encima una cucharada de la infusión de aceite arbequina y unas laminas de los ajos infusionados en el mismo y servimos. Se puede acompañar de unas verduras salteadas.
  • Muy rápido de hacer, el mayor tiempo se nos va en la infusión de los ajos, que puede tardar unos 15 minutos.

 

Receta de: http://canalcocina.es/

Salmorejo con Aceite Arbequina

Salmorejo con Aceite Arbequina

Ingredientes para 4 Raciones

  • 1 kg. Tomates
  • 200 gr. Pan
  • 175 ml aceite de oliva variedad Arbequina
  • 1 vaso agua
  • 1 diente ajo
  • Sal
  • Huevo duro picado
  • tiritas Jamón serrano

Pasos

Trocear el tomate y colocarlo en un recipiente con el aceite, ajo y sal y dejar reposar.

Triturar hasta conseguir una crema fina y espesa.

Acompañar con el huevo duro y el jamón y por último verter un hilo de aceite de oliva por encima.

Receta de: https://cookpad.com/es

Pulpo a la gallega o afeira

Pulpo a la gallega o afeira

Ingredientes para 4 Raciones

  • 1 pulpo gallego.
  • 1 o 2 patatas ( según sea el tamaño del pulpo poner la patata) opcional.
  • Aceite virgen extra arbequina.
  • Pimentón dulce y picante mezclados ( de la vera es el mejor ).
  • Sal maldón que es escarchas de sal ( no sal gorda).
  • 1 corcho de botella.

 

Pasos

Oleozumo - Receta Pulpo a la gallega o afeira

Después de tenerlo limpio por el pescadero congelar 2 o 3 días como mínimo.

Sacarlo del congelador y descongelar a temperatura ambiente y terminar de limpiarlo bien .que quede las patas bien limpias.

Poner una olla con agua hirviendo con un corcho de botella; cuando arranque a hervir coger el pulpo por la cabeza y meterlo en el agua hirviendo solo las patas y sacarlo eso hacerlo 3 veces ( 1 , 2, 3 ) pero despacio y las patas encogerán e introducirlo dentro del agua ya entero.

 

 

Oleozumo - Receta Pulpo a la gallega o afeira

Cuando arranque a hervir otra vez introducir unas patatas enteras peladas y cuando este la patata estará el pulpo. ( Yo las cuezo aparte para que no salgan oscuras).

 

 

 

 

 

Oleozumo - Receta Pulpo a la gallega o afeira

Cortar las patatas en rodajas aliñar un poco primero con el aceite y el pimentón y la sal y cortar el pulpo también en rodajitas las patas y a trocitos la cabeza y poner encima de las patatas volver aliñar con aceite , el pimentón dulce y picante y la sal maldón, la patata es opcional.

 

Receta de: https://cookpad.com/es

Olezozumo en la Fiesta del primer aceite de Jaén 2017

Olezozumo en la Fiesta del primer aceite de Jaén 2017

Queremos agradecer a la Diputación de Jaén, la organización de la fiesta anual del primer aceite en Bilbao desarrollada este pasado fin de semana. Han sido tres jornadas cargadas de eventos que han servido para acercar el oro verde de Jaén a un pueblo con una gran gastronomía.

 

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